涼瓜炆排骨

又開始食自己的生涯，又不想餐餐在街吃，唯有出手。其實每次下廚總有些心得，但日子一久每每變成唔記得，不能偷懶，要記下來。今日第一回，涼瓜炆排骨。

材料：
涼瓜１條
排骨（一字排）０．６６５磅（約８兩）
蒜頭１／３粒
豆豉１堆（份量跟蒜頭相約）

煮法：
１．排骨加生抽（１／２湯匙），老抽（１湯匙），白糖（１茶匙）和少許水（約２湯匙）醃了３０分鐘
２．涼瓜去籽斜切成手指尾般粗的條狀
３．蒜頭豆豉剁成蓉
４．在醃好的排骨加入生油（１湯匙），生粉（２茶匙）攪勻
５．燒紅鑊，加油（約４、５湯匙．．．呱），油滾，爆香蒜頭豆豉，加排骨炒至表面全熟（中火，約４－５分鐘）
６．加涼瓜，炒至其轉深綠色（中火，約３分鐘）
７．加水一碗，冚蓋炆９分鐘
８．試味，再加了生抽（１湯匙）和糖（１茶匙）
８．加生粉水（２茶匙加少許水）埋芡

賽後檢討：
１．在 PK 買的一字排己切好，乾手淨腳
２．１磅＝０．７５斤＝１２兩
３．一個人食４兩排骨有餘
４．４兩排骨應配１條涼瓜
５．涼瓜應再切粗一點，炒的時間少一點，因為實在有點太爛，欠口感
６．較細小的排骨有點鞋